02 août 2009

Bar en croute de sel, petits légumes et sauce hollandaise

Voici un plat qui m'a longtemps fait rêver mais que je n'avais jamais pu goûter...Mon poissonnier qui a toujours de superbes idées m'a convaincue de faire ce délicieux plat qui est finalement beaucoup plus simple qu'on ne pourrait le croire. J'ai suivi ces conseils: prendre un poisson entier (la tête donne du goût à la cuisson), non écaillé (pour éviter au sel de pénétrer le poisson) et mettre des blancs d'oeufs pour faire la croûte (pour mieux la tenir et éviter encore au sel de pénétrer dans la chair du poisson). Et je dois dire que... [Lire la suite]
Posté par severine51 à 10:01 - Commentaires [2] - Permalien [#]